2024年冬婺源坑头水酒开缸上市啦！

11月18日，2024婺源坑头水酒开缸仪式，在婺源县中云镇坑头村隆重举行！伴随着锣鼓喧天、鞭炮齐鸣，活动现场气氛热烈，乡贤、村民、游客、网络达人们欢聚一堂，共同见证这喜庆的时刻，嘉宾们纷纷品尝了冬日里的第一缸老水酒。

婺源作为国家级徽州文化生态保护区，非遗资源丰富。目前，婺源有1项入选联合国教科文组织人类非遗代表作名录，
有6项国家级非遗代表性项目，12项省级非遗代表性项目，25项市级非遗代表性项目，52项县级非遗代表性项目。
其中，婺源坑头水酒酿造技艺，完整地保留了千年来徽州地区的古法酿酒技法，2020年入选上饶市第五批非物质文化遗产代表性项目名录，坑头村是坑头老水酒制作技艺保护小区。

一年只酿一次！传承千年的婺源非遗『坑头老水酒』开缸啦！

2020年3月，婺源坑头老水酒酿造技艺入选上饶市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录

桃溪水是源头水，“离开桃溪水，不是坑头酒”。一方水土养育一方人，一方人家酿造一种酒。用糯米酿的酒，徽州人叫它“水酒”。而用桃溪水酿造的水酒，我们叫它“坑头老水酒”。

古老的坑头村，位于婺源县西北部北纬31度的鹅峰山下，它如同藏在深山里的明珠，古朴美丽。
一条桃花溪由鹅峰山主脉缓缓流下，经过森林的净化，流淌出蕴含富硒元素的水源，穿村而过，绵延十八里，滋润一方水土。而用桃溪泉水酿制的“老水酒”，就是坑头村“两绝”之一。

坑头水酒酿酒工艺，自创立以来未曾断代，至今已有三十八代。在坑头，家家户户都会酿造水酒，这是一种源远流长的技艺，也是乡愁的一种寄托！

坑头水酒，也许不是最贵的，但一定是最值得回味的。坑头人一年四季都在为酒操劳。“端午酒曲中秋酒，过了立春不等候”。
从春天的农家自种血糯，到夏天的酒曲秘制晾晒，立秋的起火造，到初冬的开缸装坛。严格遵循24节气祖法工艺酿造，只为在每年的冬日里能喝上最值得回味的米酒。

如今，在婺源县熙熙攘攘的景区里、大大小小的饭店内、家家户户的餐桌上，都能看到坑头水酒的身影。坑头水酒是婺源非遗中不可或缺的一缕醇香，也是将非遗资源优势转化为文化产业优势的生动实践案例！