婺源清明果  婺源旅游攻略介绍婺源油菜花丨婺源景点丨婺源自助游中国最美的乡村

清明果是江西、安徽、浙江、福建部分地区的汉族传统小吃，一般在清明节食用。该小吃形似饺子，外皮多用艾草或鼠鞠草做成。艾草水煮后揉入面粉中，和糯米、籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小酒杯状，填入类似菜包的馅，最后捏合而成。包好后，小心的放在一竹筛上，以备蒸食。馅料也是用腊肉、猪肠、冬笋等和野艾拌好。

清明节前后，在江西婺源随便走进哪条村，哪户人家，都可以看到一种颜色青绿，天然清香的特色小吃。

婺源清明果

说是她们，是因为男人是不参加包清明果的，只在一旁悠闲的看着。最开心的是孩子，他们围着大人们转，玩累了吃一两个。看到清明果，就知道纪念先人的时节已经到来，早上村道上经常看到腰别镰刀的男人，手拿竹竿上山祭祖。

我们在一个寂静的中午时分，走进上晓起村的一个大户人家，碰到女主人正在做清明果。

用一种叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中，和糯米、籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小酒杯状，填入类似菜包的馅，最后捏合而成。包好后，小心的放在一竹筛上，以备蒸食。馅料也是用腊肉、猪肠、冬笋等和野艾拌好。

婺源清明果

清明果因为主要原料野艾在清明时节长势最旺，也最易采得，因此得名。另一种说法是此果过去用于清明时节纪念和怀念逝者。这种野艾有一种浓郁的味道，看起来像葱，吃起来也像葱。果皮有韧劲和嚼头，而且不会吸收菜馅里的油，一口咬下去时，咸香满口。他们用捏花边与否来区分豆腐馅和萝卜馅的清明果。我吃了一个萝卜馅的，有点受不了那股葱荤之味就放弃了尝试。

回到家中，清明果最让人怀念的不是它的味道，而是家家户户共同制造的节令气氛，就像那种聚光灯一样从老房子天井打下来的光线，既热闹又悠长。

婺源清明果

制作方法

食谱简介

清明果又名"清明粑"(江西)、"清明馍馍"，"清明蒿子粑"，"清明餜"等，是中国南部、中东部汉族特色食品之一。你知道婺源清明果怎么做才有营养吗？接下来一起看看婺源清明果的详细内容吧。

材料主料：糯米粉500g，粘米粉50g，咸菜300g，艾草50g，笋150g，肉150g。

辅料：油适量，盐适量，粽叶适量。

食谱做法1、首先把咸菜、笋、肉切碎，在油锅里稍稍的炒一下。

2、要先准备好高温的水，把两种粉倒在盆子里。

3、粉中间挖个洞，倒入热水。

4、加入适量的艾草，先把中间的粉搓合成小团，然后慢慢的把边上的粉也混合进去，慢慢的揉,把面团越搓越大。

5、全部揉好后，盖上毛巾醒十分种。

6、然后分成等量的小团。

7、放在手心里搓成圆形。

8、中间开个洞，把包料放进去。

9、再闭合上面的孔。

10、搓出形态即可。

11、在粽叶上涂上食用油。

12、剪成小块状平摊在蒸锅里

13、然后把做好的青团放上去，每个中间要隔开一点距离。

14、最后就是蒸了，准备一锅热水，把蒸架放进去。

15、然后再开火蒸十五分钟左右，按一下如果很软了就可以了

传统的习惯是涂点熟菜油的，我也省了，因为我有一个更好办法，取一碗冷水，轻轻的撒点在上面，然后用扇子扇一下，这样光面就会变的很光滑漂亮了。

注意：清明果最好热的时候吃，那最好吃了分享